哈囉~~開心的年假要結束了
大家有想好這週開工後工作三天
週末要吃什麼犒賞自己嗎?
分享一家有名的雲南料理餐廳
曾上過美食節目和各大報導的雲之南麗江斑魚火鍋
位於六張犂捷運站附近 走路約10分鐘
(如果帶小朋友 走路會慢一些 或許需要15分鐘)
雲之南麗江斑魚火鍋店門口佈置的相當有味道
目前好康活動打卡+按讚可送涼菜三選一
雲之南的涼菜和其它餐廳不同
都是老闆娘自製的道地雲南菜
其它地方吃不到哦
走到雲之南餐廳裡
馬上被雲南傳統服飾和當地風景照片吸引住目光
這面牆有很多明星簽名
看來也是明星喜歡光顧的店家之一
這個大正妹是誰
就是雲之南超漂亮的老闆娘
好羨慕哦 是個很有靈氣的美女
雲之南用餐環境舒適 桌距相隔很遠
不會被鄰桌打擾
有提供兒童座椅和餐具
店員非常親切 詳細解說雲南菜特色
火鍋沾醬自助區有九種沾醬
最推薦的是小米辣、青蔥醬、手工麻醬
愛吃辣的首選沾醬必推小米辣
小米辣使用新鮮小米椒、新鮮薑沫
能讓大幅提昇食材美味
不吃辣的別錯過青蔥醬
新鮮、高成本的宜蘭三星蔥用熱油融合的獨家沾醬
我這愛嚐鮮的個性
當然是每一種沾醬都要試試看
雲式涼拌皮蛋
酸酸辣辣的 清爽好吃
即使是炎炎夏日胃口差
只要吃到這道小菜 胃口也會大開
涼拌雲耳
木耳含豐富胺基酸 營養價值高
挑選厚實肉多的白木耳製作
口感非常爽脆
雲式蜿豆粉 一定要點的小菜
相當特別的小菜 加入老闆娘特製醬料 芝麻油、辣椒油
單看圖片會以為口感像豆腐 吃起來完全不一樣
冰冰涼涼的 好開胃 令人印象深刻
麗江手工涼皮 從洗麵到澄清完全都用人工製作
不加任何人工添加物 口感Q彈
老闆娘天天現做涼皮 得要預約才能吃到
因為每碗可是要費時4小時才能製作完成
這道也是來雲之南絕對要吃的料理
老北京御品酸梅湯
非常濃郁 記得跟店家要冰塊稀釋才喝得久
哈~~自從生完小孩 什麼飲料我都會稀釋
盡量不讓布仔口味太重
我自己則是喝老闆娘釀的梅酒
(開車不喝酒 喝酒不開車)
女生好像都比較能接受甜甜的梅酒 順口好喝
(未滿十八歲 禁止飲酒)
今天主要是要來吃雲之南厲害的火鍋
採用鴛鴦鍋的型態 可挑選兩種湯頭
一邊是精燉鮮魚湯 加入枸杞、紅棗等中藥材
另一鍋則是雲式老重慶麻辣魚湯鍋
使用正宗豆瓣醬、大紅袍燈籠椒、雲南青花椒等數十種中藥香料
聽說加入泡椒和酸菜的川味酸菜魚湯底也很不錯
不過我們得要考慮到3歲布仔也會想吃
所以得挑個原湯 才能煮魚肉給她吃
不同湯底的基礎湯底都是精燉鮮魚湯
再加其它香料變化
哇~~撈到一整條被切片到只剩魚骨的斑魚
熬煮越久 更能釋放斑魚的鮮味和甜味
雲之南自製凍豆腐
挑選古法製作的豆腐 手工切塊低溫冷凍
吸飽火鍋湯汁後 會在口腔裡噴汁
梅花豬肉 好美的油花和色澤
雲之南火鍋的強項不只是鍋底
它的火鍋食材也很講究用心
每天會有兩場在桌邊秀蝴蝶片刀工
我們那時剛好沒碰到 沒關係
還是能吃到超精彩的斑魚片
斑魚俗稱蛇頭魚 是超~~級兇狠的魚
肉質很彈牙
一條斑魚只能有兩盤刺身 非常珍貴
薄可透光、天然的十字紋路的斑魚肉
搭配現磨哇沙米吃 好吃到不得了
每一條魚需要90分鐘才能完成上桌
9盤蝴蝶片 刀工實在好到令人佩服
下鍋快速刷5秒完成
斑魚肉塊會有些魚刺 給小朋友或老人吃要小心
這盤魚肉就有帶刺了
斑魚魚刺蠻細的 吃的時候要小心
雲之南手工粑粑絲
雲南米太麵 是雲南人的主食 非常Q
夾的時候有感覺到麵彈起來的動作
手工斑魚丸 每天限量手工製作
滿滿的斑魚肉 好吃
一沒注意就嗑光它
南瓜起司球 內餡是起司和南瓜泥
爆漿美味令人無法抵抗
手工花枝滑和手工鮮蝦滑
客人點餐才會製作 可見有多麼新鮮
每條份量有150g 真材實料高達95%以上的蝦子和花枝
蝦仁滑 非常Q
和市售的火鍋料有天壤之別
蜿豆尖和油麥菜 蔬菜品質新鮮
白肉片份量多 又蠻大片的
吃白肉片會有點想吃酸菜白肉鍋
味道很讚
超巨大的生食級干貝和鮮蝦
青筍 吃起來就是菜心的口感
我媽都會拿來醃製當小菜
煮火鍋好像是第一次吃 好好吃
隨選涮品 六顆 每次出的餃類都不太一樣
雲之南的火鍋餃都是精挑細選
其它火鍋店很少看到的高檔火鍋餃
我們這次吃的有起司玉子、海鮮蟹堡、蝦仁福袋
紫芋捲、海膽包、龍蝦球等六顆
如果像我們人數不多 怕單叫餃類重覆性高
不妨點綜合餃類拼盤 更有樂趣
麗江烤餌塊
使用優質大米製造 是雲南傳統特有甜點
沾著中間的煉乳吃 表皮烤到有點硬 中間則是軟Q
有點像是日式烤麻糬 但更有嚼勁
熱呼呼的好特別
雲之南的商業午餐評價頗高
如果是想要先試水溫 了解什麼是雲南料理
不妨先吃商業午餐 有米線等道地風味
喜歡吃火鍋又講究品質的人
蠻推薦雲之南的麗江斑魚火鍋
吃完會讓你回味無窮
雲之南 麗江斑魚火鍋
電話:02-2737-1116
住址:台北市大安區安和路二段184巷8號(遠企購物中心旁)
營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30
(最後入場時間是13:20、20:20)
官網:http://www.yunzhinan.com.tw/
粉絲團:https://www.facebook.com/yunzhinan
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