海鮮蒸籠火鍋最近也太夯
台南陸續開了不少家
不到半個月我們已經光顧兩家
分享個人蒸籠火鍋只要100元
就能讓顧客吃到物美價廉漁貨的順隆發海鮮蒸籠火鍋
順隆發海鮮蒸籠火鍋除了多人共享外
也有個人式蒸籠 每籠100元
晚餐時間客人多到要滿出來
好險我們有事先訂位
生意太好 本來在魚缸的海鮮都進客人肚子
順隆發海鮮蒸籠火鍋廚房是開放式的
店員都非常年輕
順隆發有分店內和店外兩位置
店內可吹冷氣 環境比較舒適
店外則是較風
桌子有八人圓桌和四人方桌
一桌一個瓦斯爐
只要到粉絲團打卡拍照就送酸梅汁喝
老闆的父親和爺爺都是討海人
自小就嘗過不少海鮮 對海產的敏銳度很高
在做海鮮料理時知道什麼時間的海鮮最可口
讓客人享用最合時節的海鮮
無菜單料理的海鮮蒸籠 一籠350元
部分海鮮是固定會有的
有的則端看老闆當天進什麼漁貨
如果有特別想吃哪幾種的
也可以請店家做搭配
今日海鮮會寫在店內的白板上
海鮮鍋
有一盤滿滿的海鮮料+菜盤+一盤肉類
也有單人食用的火鍋套餐
火鍋拼盤+鍋底+附餐(白飯、寬冬粉和麵線三選一)
菜單
有麻辣、大骨和沙茶三種湯底 也可做鴛鴦鍋
肉品有雞腿肉、牛肉、豬肉和豬肝這幾種
火鍋料採用點餐制
有手工餃類、菇類、蔬菜、漿品、海鮮、丸子和懷舊小品
熟食有白飯和福州酥麻麵線
飲料冷藏櫃
餐具和佐料區
佐料有沙茶醬、青蔥、白醋、醬油、蒜頭和泰式酸辣醬
今天有四大一小一起用餐
索性就點了3層海鮮塔和其他火鍋料
高高的三層竹籠海鮮塔
開火後店員會將計時器訂好時間後放在一旁
海鮮才不會煮老
最底層是清澈的大骨湯底
還在等其它餐點上桌
布仔這坐姿還真像大爺
在還沒開始蒸之前先來看看裏頭有啥好料
第一層 螃蟹+魷魚+鮮蚵+軟絲
放些薑絲、青蔥去腥味和甜椒配色
第二層是滿滿的貝類
牛奶蛤蜊+蛤蜊+鳳螺+貝類
蒸好後的海鮮湯汁會順著間隙滴進下方的湯底
最上層則是一整尾現撈活魚
加破布子做清蒸
福州酥麻麵線
熱騰騰的麵線拌香噴噴油蔥
麵線口感很滑順 口味不鹹
海鮮蒸好前
可以先叫一盤墊墊肚
肚子餓的布布先吃起麵線來了
火鍋拼盤食材很多樣化
肉片+金針菇+青江菜+高麗菜+黑木耳+南瓜片+鑫鑫腸
+手工餃+丸子+蟹肉棒和蛤蜊
(有記錯的就請大家原諒我 老人家記憶不好)
每樣都約一二個
附餐選的是寬冬粉
餃類拼盤
魚餃+蝦餃+蛋餃+燕餃
手工花枝漿
填滿滿的花枝漿
裏頭還看的到花枝切塊
凍豆腐
老油條
蔬菜拼盤
青江菜+花椰菜+黑木耳+高麗菜+玉米筍+南瓜片
菇類拼盤
美白菇+秀珍菇+杏鮑菇
特製滷綜合 豆腐+鴨血+大腸
辣度很夠 滷的也很透
不過不適合不敢吃辣的朋友
以50元的價格來說挺超值 很大碗
逼逼逼聲響起
就是掀籠的時候到拉
下面的火鍋湯也滾得很厲害
蒸氣驚人的蒸籠
魚肉很細嫩 破布子味道不重
還吃的到魚本身鮮味
蛤蜊顆顆都開口笑 不用加什麼佐料
新鮮清蒸最對味
螃蟹蟹黃不少
肉質也蠻緊實的 非常新鮮沒有阿摩尼亞味
鮮蚵粒粒飽滿 沒什麼腥味
軟絲和花枝沾點泰式酸辣醬吃很對味喔
接著該來放火鍋料
放手工花枝漿
擺到放不下的火鍋 桌上還有不少料呢
原本清淡的大骨湯頭經過很鮮蒸籠的加持後
滋味變得豐富起來 多了鹹味外也添了鮮味
不過湯頭顏色依然清澈 沒什麼雜質
順隆發蒸籠海鮮的食材新鮮 品質非常棒
像我比較敏感的人 吃完都沒有過敏
用餐時間幾乎一位難求
我們吃飯時 就看到三組客人沒訂位只好黯然離開
最後的鮮美火鍋湯頭可說是集大成之作
各種海鮮的精華全在這一鍋
吃不完打包回家煮粥很好吃
順隆發蒸籠海鮮
地址:台南市臨安路二段98號
營業時間:17:00-24:00
電話:06-2238268
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