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去日本好幾次 吃過不少美食

但好像一直沒有機會吃到道地蕎麥麵

想說之前看蘋果日報在台南有正統蕎麥麵

每天自製蕎麥生麵

早上做下午的麵 下午做晚上的麵

上網GOOGLE 找到在永華路的洞蕎麥

嗯~~離我家不遠 那來吃吃看

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洞蕎麥

住址:台南市南區永華路一段251號

營業時間:週一~週五11:30~14:00 18:00~21:00

週六、週日11:00~14:00 17:30~21:00

電話06-265-8798

 

洞蕎麥扛棒

開車的得找路邊停車位 機車好停

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寒假剛開過親子蕎麥麵教室

我在等暑假有沒有開課 想帶布仔做麵DIY

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老闆每天親自做麵條

挑選來自二林的蕎麥粉

(當地種的蕎麥 使用日本的磨粉機器 更有日本風味)

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充滿日本味道的店門口

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製作蕎麥麵的工具

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 蕎麥麵小常識

比較常聽到的是二八蕎麥麵

指日本人在做蕎麥麵時小麥粉和蕎麥粉2:8比例

不過洞蕎麥的蕎麥麵比例是9割

使用90%的蕎麥粉搭配10%小麥粉組合

這種比例的差別在於:

蕎麥粉比例越高 蕎麥香會越明顯更營養

而小麥粉則是比例越高會越Q

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為什麼不做100%蕎麥粉製麵

在日本有店家製作 老闆說但這樣子的麵沒黏性易斷

還是要加10%小麥粉比較合台灣人口味

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站在櫃台的是老闆大洞桑

來台灣6年多 中文應答流利

會親切跟客人介紹餐點 

有時會在店裡彈奏三線琴和唱歌

(超想看的 這種機會可遇不可求)

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用餐環境很舒服 使用木頭裝潢和桌椅

牆面裝飾著客人照片、日本小物

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免服務費 茶水和餐具自助區

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菜單介紹很清楚

餐點價格約120到280元

賣的最好是炸雞蕎麥麵250元

還有炸蝦蕎麥麵280元哦

也有小菜、甜品、飲料的選擇

冷冷吃的沾麵 也有做成有熱湯的蕎麥湯麵

我規劃重點讓大家更清楚

一份正常量是200g 加大份量多80g +50元

自家製柴魚昆布醬汁:它的濃度比是

沾醬50ml>冷湯200ml>熱湯400ml

沾醬是味道最濃的

餐點現點現做 要耐心等候

餐前付款 只收現金 

最低消費1人120元 不可合併計算

素食的也能安心食用的香菇昆布醬汁

配料都沒有肉 不吃蔥花的要講一聲

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飲料先上桌

從左到右是蜂蜜柚子茶、升級套餐的冰蘋果醋、蕎麥燒酒

想說現在準備要懷第二胎

懷孕、哺乳時期都不能喝酒 

難得看到有蕎麥燒酒 25%的 不錯

(開車不喝酒 喝酒不開車)

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餐點大集合照來也 

如果不像我一定要拍全部餐點照的人

建議沾麵/熱湯麵一上桌要快點吃

否則沾麵放在空氣久了 會乾

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炸蝦盛沾麵 看起來好好吃哦

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沾醬汁還沒加芥末、白蘿蔔泥、蔥花前

先加沾醬汁在布仔的碗裡

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布仔愛吃沾麵

至少吃半碗沾麵 了不起

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麵+90元 升級套餐組合

小丼4選1 很難挑 那就選納豆飯

以前我都會去彰化裕毛屋超市買納豆 真懷念

小丼飯120g差不多是大丼飯200g的一半

蠻適合吃一份蕎麥麵還會餓的大食怪

或者小食量女友沒辦法吃多

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納豆飯好吃 看到它牽絲

布仔露出這什麼啊?的表情看我

是在看猴子嗎XDD

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狐狸(豆皮)蕎麥麵+20元生蛋

使用合格檢驗的高品質生蛋黃

味道不會腥 加了生蛋味道更棒

建議敢吃生雞蛋的人 一定要加生蛋

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甜滋滋的豆皮 老公吃的很滿足

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可樂餅咖哩飯

金黃可樂餅口味有起司和蔬菜兩種

內餡鬆軟綿密 好吃

洞蕎麥的咖哩是兒童也敢吃不辣的咖哩

布仔試著吃幾口 她保證不辣

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日本進口炸粉製作的炸雞塊

使用雞腿肉 炸到皮很酥

但咬下去肉汁噴的可厲害

愛吃雞塊的點它吧 不會後悔

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溏心蛋 半熟的美味

布仔年紀太小 還不能體會

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煮熟的蕎麥麵條加少量太白粉、砂糖

手工捏成30g的小丸子 等冷凍定型後

現點現炸8分鐘 超好吃的

沒有多加內餡 嚼的時候會散發蕎麥香氣

真的會為了這道再去光顧洞蕎麥

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日本風味懷舊手工餅乾

100%蕎麥粉、酵母粉、奶油、砂糖、蛋

完全沒有加麵粉 成分單純

布仔好喜歡吃

問我能不能穿洞做成項錬

想吃的時候咬一口

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洞蕎麥的餐點真的很好吃

有看到網友說不便宜

可是想要吃正統日本風味蕎麥麵

還有蕎麥丸子、蕎麥餅乾 只有這裡吃的到

我吃完馬上決定要帶愛吃麵的阿嬤報到

非常推薦的好店

 

最後附洞蕎麥的外送服務和製麵教室

在附近的公司可以參考

中午改吃美味的蕎麥麵 下午工作更有幹勁

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洞蕎麥

住址:台南市南區永華路一段251號

營業時間:週一~週五11:30~14:00 18:00~21:00

週六、週日11:00~14:00 17:30~21:00

電話06-265-8798


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