今天和朋友一起來吃御品饗
光看名字可能會不清楚御品饗是怎樣的料理店
那可以先參考網路食記哦
店門口也有蘋果副刊的報導
原來御品饗粵式煲鍋
除了主打的粵式煲鍋外 還有快炒、煲仔飯、粥..等多樣選擇
粵式料理很少吃到 超期侍等會要吃什麼好
光看文字還不夠清楚嗎?
那看影片更方便
外頭就有台螢幕不間斷撥放採訪御品饗美食特輯
御品饗粵式煲鍋店裡空間挺寬敞
明亮的環境 典雅的裝潢
令人覺得舒適的用餐環境
御品饗的菜單有兩種
一個是單點式的
另一份是2-10人的套餐組合
先來看看單點有哪些吧
第一頁先簡單介紹店裡招牌鍋物
胡椒豬肚煲雞的典故
這道以前可是貴妃補身在吃的宮廷料理喔
鍋物有三類 湯鍋、湯品和乾鍋
湯鍋有三種 湯頭放的藥材詳細的標註
胡椒豬肚雞、蟲草花豬肚雞和椰子豬肚雞
大鍋4-6人 小鍋2-3人 加湯50元
每一鍋都有雞肉 不過也可以換成牛肉、豬肉或豬筒骨
湯品適合2-3人享用
另一道招牌 就是乾鍋-花雕雞煲
可以一鍋兩吃 先吃乾鍋再加湯變成湯鍋
另外還有季節限定的牛蒡香菇雞
有鍋物當然也就有拼盤
綜合拼盤和海鮮拼盤是放在湯鍋裡
而花雕雞拼盤則是用在花雕雞煲
單點火鍋料區
飯類可不只有白飯
還有源自廣東的各式煲仔飯
現點現做 從生米開始熬煮的精緻粥物
快炒類
御品饗使用的蟹都是野生沙公蟹
有時想點還不一定有貨呢
店家也有準備全素鍋
飲料有酒類、檸檬類冷飲和氣泡沙瓦
介紹完第一份菜單哩
改看2-10人的套餐組合菜單
選擇性挺多的 適合團體聚餐
一上座店員會先給盤小菜開開胃
胡椒豬肚雞 小份
用砂鍋裝盛 導熱快 保溫性佳
拿起鍋蓋後 最先聞到的是好香的胡椒味
半透明的湯汁 是熬煮12小時的大骨精華證明
湯匙隨意一撈
便可見大塊的雞肉和豬肚
雞肉用的是當日現宰的放山雞
肉質很扎實 肥肉部分不多
經過湯汁的滋潤 咬下去不會有乾柴感
Q軟彈牙的豬肚 讓口感多樣化
湯頭有很濃烈的胡椒味
但嚥下後就不會殘存在嘴裡
而且不會有刺激感 反而能讓食慾大開
喝了幾口 暖和的感覺會從胃慢慢擴散至全身
火鍋的沾醬有醬油、金桔、蒜頭和辣椒
炒類的蛤蠣燒賣 大份有六顆
把肉餡和蛤蠣一起蒸煮後
海陸兩種鮮味都濃縮在一塊
在吃燒賣的同時 也能品嘗到蛤蠣的精華滋味
接著就是第二道重頭戲要上場
乾鍋的花雕雞煲 沒有大小份之分
在還沒開火煮前 先來看看有那些配料吧
除了已被醬汁滲透的雞肉外 還有洋蔥、薑片、芹菜
煮的時間不會很久 店員會過來幫忙開鍋
鍋蓋一掀開 充滿醬汁香氣的熱煙馬上沖出來
真的是光聞味道就會餓了
經過大火烹煮後 酒精只於氣味留存
醬汁略為重口 除鹹味外還帶著點薑的嗆辣感
而雞肉也不只有表面染色 裡面也很入味
口味上店家可以幫忙做微調
要鹹就加醬汁 要淡就加點湯
讓客人能吃到最適合自己的味道
忍不住要叫碗白飯來扒
下面這些是花雕雞拼盤
科學麵和豆皮
大白菜、板條和年糕
手工魚餃、手工魚冊、手工綜合丸
接著便可以將拼盤配料丟進去
如果湯汁不夠可以請店員加一些
濃稠醬汁的花雕雞鍋
最好不要一直加醬 不然會越煮越鹹膩喔
加入高湯的第二種吃法
乾鍋搖身一變成湯鍋
加入高湯後 口味雖不會變鹹
但老薑嗆辣感反而變的很重
可能跟醬汁比例有關係 湯鍋較適合冬天來品嚐
喝暖烘烘的湯 身體非常舒服
蒜泥肉片
大片的薄片豬肉 淋上蒜頭醬油
又是一道好下飯的菜色
肉片底下還有鋪高麗菜絲
讓肉菜的比例均衡一下
蔬菜烘蛋
雖是簡單的煎蛋 但是基本功可不馬虎
金黃色的蛋皮 幾乎看不到燒焦處
金黃外皮內是半熟的蛋液
可以同時享受到酥脆和鬆軟兩種口感
總之就是好吃!
港式蘿蔔糕 一份是兩塊
港式的蘿蔔糕比台式的還多加了些料
像小蝦米、香菇之類 滋味更有層次感 也較有嚼勁
黃金花枝丸
每一顆大小都比外面一般的大快一倍
外皮酥不說 裡面的花枝也很飽滿
而且還吃的到花枝塊
若是想一人吃一顆 可以請店家幫忙配剛好的量
雖說有叫白飯 但還是忍不住叫了份煲仔飯嘗鮮
這道是主廚推薦的臘味煲仔飯
煲仔飯是現點現做 所以出菜會晚一點
配料很簡單 有深褐色和黑色兩種臘肉、青江菜和蔥
飯的分量有2-3人份
臘肉的滋味偏鹹 本來臘肉就是會比較鹹
搭配白飯後 超級無敵優秀
一塊就夠吃一大口飯了
底下的白飯在上桌前已淋過醬汁
經過沙鍋的悶燒後 底下會形成焦脆的鍋巴
愛死鍋巴飯 我吃韓國料理也都會點石鍋拌飯
焦脆的鍋巴讓煲仔飯的口感更多層次化
若想再吃更重口 店家也有附煲仔飯的醬汁
御品饗的另一個特色就是野生沙公
這支可是有近十兩重喔!
在蟹鉗部分有事先做打碎處理
要吃的時候就不用那麼辛苦囉
將整隻螃蟹豪邁的丟進胡椒豬肚雞鍋中
讓原本風味就很豐富的湯底更上一層樓
喝起來更有鮮甜感
滿滿的扎實蟹肉 愛吃螃蟹的必點阿
飲料點了凍檸茶、鹹檸七和凍果醋
鹹檸七是用醃製檸檬和七喜調而成的
經過醃製後檸檬的酸味更突出
是鹹鹹甜甜的氣泡飲料滋味
凍果醋用的是蘋果醋
甜品 巧克力奶酪
這就比較一般般 飯後讓舌頭舒緩一下
御品饗煲鍋的湯真的很讚
我寫食記通常都是很愛的店才會去吃第二次、第三次
御品饗煲鍋吃完後，就決定好11月中要帶爸媽來吃
食材都很新鮮 口味也喜歡
冬天吃煲鍋非常適合
大家可以來吃吃看
御品饗煲鍋
地址:台南市中西區永華路一段307號
電話:06-2986586
營業時間:11:00-14:00、17:00-23:00
臉書:https://www.facebook.com/nicefeast/
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