去日本好幾次 吃過不少美食
但好像一直沒有機會吃到道地蕎麥麵
想說之前看蘋果日報在台南有正統蕎麥麵
每天自製蕎麥生麵
早上做下午的麵 下午做晚上的麵
上網GOOGLE 找到在永華路的洞蕎麥
嗯~~離我家不遠 那來吃吃看
洞蕎麥
住址:台南市南區永華路一段251號
營業時間:週一~週五11:30~14:00 18:00~21:00
週六、週日11:00~14:00 17:30~21:00
電話06-265-8798
洞蕎麥扛棒
開車的得找路邊停車位 機車好停
寒假剛開過親子蕎麥麵教室
我在等暑假有沒有開課 想帶布仔做麵DIY
老闆每天親自做麵條
挑選來自二林的蕎麥粉
(當地種的蕎麥 使用日本的磨粉機器 更有日本風味)
充滿日本味道的店門口
製作蕎麥麵的工具
蕎麥麵小常識
比較常聽到的是二八蕎麥麵
指日本人在做蕎麥麵時小麥粉和蕎麥粉2:8比例
不過洞蕎麥的蕎麥麵比例是9割
使用90%的蕎麥粉搭配10%小麥粉組合
這種比例的差別在於:
蕎麥粉比例越高 蕎麥香會越明顯更營養
而小麥粉則是比例越高會越Q
為什麼不做100%蕎麥粉製麵
在日本有店家製作 老闆說但這樣子的麵沒黏性易斷
還是要加10%小麥粉比較合台灣人口味
站在櫃台的是老闆大洞桑
來台灣6年多 中文應答流利
會親切跟客人介紹餐點
有時會在店裡彈奏三線琴和唱歌
(超想看的 這種機會可遇不可求)
用餐環境很舒服 使用木頭裝潢和桌椅
牆面裝飾著客人照片、日本小物
免服務費 茶水和餐具自助區
菜單介紹很清楚
餐點價格約120到280元
賣的最好是炸雞蕎麥麵250元
還有炸蝦蕎麥麵280元哦
也有小菜、甜品、飲料的選擇
冷冷吃的沾麵 也有做成有熱湯的蕎麥湯麵
我規劃重點讓大家更清楚
一份正常量是200g 加大份量多80g +50元
自家製柴魚昆布醬汁:它的濃度比是
沾醬50ml>冷湯200ml>熱湯400ml
沾醬是味道最濃的
餐點現點現做 要耐心等候
餐前付款 只收現金
最低消費1人120元 不可合併計算
素食的也能安心食用的香菇昆布醬汁
配料都沒有肉 不吃蔥花的要講一聲
飲料先上桌
從左到右是蜂蜜柚子茶、升級套餐的冰蘋果醋、蕎麥燒酒
想說現在準備要懷第二胎
懷孕、哺乳時期都不能喝酒
難得看到有蕎麥燒酒 25%的 不錯
(開車不喝酒 喝酒不開車)
餐點大集合照來也
如果不像我一定要拍全部餐點照的人
建議沾麵/熱湯麵一上桌要快點吃
否則沾麵放在空氣久了 會乾
炸蝦盛沾麵 看起來好好吃哦
沾醬汁還沒加芥末、白蘿蔔泥、蔥花前
先加沾醬汁在布仔的碗裡
布仔愛吃沾麵
至少吃半碗沾麵 了不起
麵+90元 升級套餐組合
小丼4選1 很難挑 那就選納豆飯
以前我都會去彰化裕毛屋超市買納豆 真懷念
小丼飯120g差不多是大丼飯200g的一半
蠻適合吃一份蕎麥麵還會餓的大食怪
或者小食量女友沒辦法吃多
納豆飯好吃 看到它牽絲
布仔露出這什麼啊?的表情看我
是在看猴子嗎XDD
狐狸(豆皮)蕎麥麵+20元生蛋
使用合格檢驗的高品質生蛋黃
味道不會腥 加了生蛋味道更棒
建議敢吃生雞蛋的人 一定要加生蛋
甜滋滋的豆皮 老公吃的很滿足
可樂餅咖哩飯
金黃可樂餅口味有起司和蔬菜兩種
內餡鬆軟綿密 好吃
洞蕎麥的咖哩是兒童也敢吃不辣的咖哩
布仔試著吃幾口 她保證不辣
日本進口炸粉製作的炸雞塊
使用雞腿肉 炸到皮很酥
但咬下去肉汁噴的可厲害
愛吃雞塊的點它吧 不會後悔
溏心蛋 半熟的美味
布仔年紀太小 還不能體會
煮熟的蕎麥麵條加少量太白粉、砂糖
手工捏成30g的小丸子 等冷凍定型後
現點現炸8分鐘 超好吃的
沒有多加內餡 嚼的時候會散發蕎麥香氣
真的會為了這道再去光顧洞蕎麥
日本風味懷舊手工餅乾
100%蕎麥粉、酵母粉、奶油、砂糖、蛋
完全沒有加麵粉 成分單純
布仔好喜歡吃
問我能不能穿洞做成項錬
想吃的時候咬一口
洞蕎麥的餐點真的很好吃
有看到網友說不便宜
可是想要吃正統日本風味蕎麥麵
還有蕎麥丸子、蕎麥餅乾 只有這裡吃的到
我吃完馬上決定要帶愛吃麵的阿嬤報到
非常推薦的好店
最後附洞蕎麥的外送服務和製麵教室
在附近的公司可以參考
中午改吃美味的蕎麥麵 下午工作更有幹勁
洞蕎麥
住址:台南市南區永華路一段251號
營業時間:週一~週五11:30~14:00 18:00~21:00
週六、週日11:00~14:00 17:30~21:00
電話06-265-8798
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