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極致野鮮負責人擁有船員證、廚師執照、船駕照及漁民資格,使用對環境友善的釣獲方式((一支釣或繩釣)捕魚,這種方式可以釣到有食慾、健康的魚。

在網路上經營海鮮宅配服務,專門提供隨著季節變化的澎湖新鮮漁獲,可跟店家溝通預算用餐人數或是喜歡的料理方式,店家會提供客製化服務,挑選最適合的海鮮。

 

 

這次收到的漁獲加運費總共4196元,使用乾淨衛生的真空包裝,放在冰箱裡不怕魚腥味污染其它食材。

包括明蝦5尾1包950元、黃記仔1仔445元、正龍台1尾353元、土魠493元 1片1包、生中卷1尾300元、水晶卷293元、小眼紅魽2450元、黑喉1尾385元、寒鯛1尾443元,極致野鮮將每個品項價格都寫的很清楚透明,讓消費者知道錢花到哪裡。

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極致野鮮蠻貼心的,會提供漁獲基本料理手冊電子檔。

 

跟老公一樣是廚房新手必看,教你怎麼用最簡單方式做美味海鮮料理。

來看老公如何料理澎湖漁獲,做出全家人5大1小的的澎湃海鮮大餐。

 

第一步是解凍

新鮮漁獲從冷凍庫取出後,不拆真空包裝,直接放在盛滿自來水的盆子。

最好水龍頭要開小水等15分鐘,漁獲身體可以輕鬆彎曲就能做料理。

若是15分後還硬邦邦,則再泡10分鐘。

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清理

要煮之前當然得先沖乾淨,強力真空吸出的魚體深處血水。

決定要煮的方式,像清蒸、乾煎、紅燒、魚湯。

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水晶卷是釣的中卷、大卷先養在船裡,等上岸後去除墨囊、部分內臟,用最適當的火候和水溫川燙後,立刻冰鎮晾乾,真空包裝急速冷凍。

食用前記得將袋子一起解凍,直接切一切就能吃。(千萬不能再加熱)

真的好好吃哦,裡頭是有魚卵,沾美奶滋吃,肉質非常甜,好像在漁港吃現殺的一樣。

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清蒸黃記仔

 

最簡單的清蒸魚,魚身比較厚的魚種,得先斜劃2~3刀,記得要劃到魚中骨才會熟。

 

由於是海魚,不需要再加鹽、調味料,魚的底部墊薑片,不需要蒸太久,以免老掉。

 

蒸15分鐘後,關火檢查。廚房菜鳥可以用筷子剝剝看,骨肉輕鬆分離就是熟了。

極致野鮮的鮮魚是吃海裡的小蝦、小魚長大,活動量夠,肉質更加緊實,跟養殖的就是不一樣

 

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清蒸正龍台

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川燙中卷 沾五味醬

清潔乾淨後,直接放入加薑片、米酒的滾水,等熟了就可以撈出來納涼。

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清蒸明蝦料理

明蝦好新鮮,用清蒸最能突顯它的甜味。

先用剪刀開背,去除砂腺,上頭舖蒜泥和淋醬油,底部放粉絲,看起來像大廚的作品吧。

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乾煎黑喉魚

絕對要用廚房紙巾先吸魚表面水份,才不會亂噴油。

以前我不懂,戴著安全帽在煎蛋餅。

用清水將魚洗乾淨後,抹鹽巴調味。(乾煎鮮魚秘訣:熱鍋、冷油)

才能煎的漂漂亮亮。

直接吃到海魚的原味,適合口味清淡的人。

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老公說乾煎魚喜歡悶一下,確認有熟。

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紅甘魚味噌湯

在最底下一行是料理方式,紅甘魚適合煮味噌湯、紅燒、鹽烤。

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使用自家製作的紅味噌,味道蠻好的。

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紅燒魚料理

跟剛才的煎魚步驟很像,魚煎到8分熟後,

用蒜頭、辣椒、蔥白段爆香,再倒醬油、紅糖、水 蓋鍋子燜煮。

水滾後開小火,使魚入味,起鍋前淋米酒。

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土魠魚-台式魚湯料理

水滾後放魚和薑絲,第二次水滾,撈掉表面殘渣。

關火後才加鹽巴調味,灑蔥末,美味魚湯完成。

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極致野鮮的漁獲品質真的很讚,無論怎麼料理都好吃,像我是新手就能參考包裝上的做法,簡單做出美味漁料理,喜歡吃海鮮的人,可以考慮買極致野鮮的冷凍宅配。

 

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